新聞動(dòng)態(tài) | 我與天邦共成長(cháng)｜向下扎根 時(shí)間作答 ——拾分味道深加工食品一線(xiàn)紀實(shí)
我見(jiàn)過(guò)茂盛的玉米地，那些急于催熟的玉米，苗雖竄得高，根卻浮于表面松軟的土層，一陣夏雨裹風(fēng)而來(lái)，便倒伏一片。相反，真正的茁壯，始于那些默默耕耘，向下扎根的過(guò)程。待到金秋，那些深埋的、堅韌的根，自會(huì )穩穩托起沉甸甸的收獲，而時(shí)間，也終將為每一寸扎根的歲月，獻上最誠實(shí)的答案。
在拾分味道深加工條線(xiàn)，每一份抵達舌尖的安心美味，亦是如此。他們在文化傳承中孕育，在嚴苛雕琢里成型，這間60多平辦公室里的故事，有溫暖、有成長(cháng)，見(jiàn)證了食品深加工事業(yè)由零向強的突破，我們相信，每一份傾注于產(chǎn)品的匠心，都值得被看見(jiàn)。
01.辦公室里頭的“班主任”
午后的陽(yáng)光輕輕灑進(jìn)拾分味道開(kāi)放式的辦公區，在后墻邊那片相對安靜的角落投下暖融融的光斑?？拷鼔?，一張樸素的辦公桌靜靜立在那里，桌子后方坐著(zhù)一位神采煥發(fā)的女領(lǐng)導，她的頭發(fā)利落地扎成一個(gè)低馬尾，露出光潔的額頭和睿智的眉眼，顯得格外清爽干練，她的目光掃過(guò)文件時(shí)帶著(zhù)專(zhuān)注的銳度，抬眼間卻又漾著(zhù)溫和的笑意，這是我對副總裁靖迎春的第一印象。她的桌旁疊放著(zhù)一摞報告，紙頁(yè)的邊緣微微卷起，顯然是無(wú)數次翻閱留下的痕跡。
我剛落座，研發(fā)室便飄來(lái)一陣香味，緊接著(zhù)，一盤(pán)金黃的小酥肉被端了出來(lái)，我座位后方那張辦公桌瞬間成了一個(gè)美食的品鑒場(chǎng)。
“來(lái)來(lái)來(lái)，你們都來(lái)嘗嘗，作為消費者，給點(diǎn)你們的品嘗意見(jiàn)?！本缚傉賳镜穆曇魟偮?，采購部、品控部的同事們都圍了過(guò)來(lái)，大家的行為實(shí)際上更多是被美味的自動(dòng)吸引，反饋的聲音也開(kāi)始此起彼伏。
有人咬了一口，燙得直哈氣，邊扇風(fēng)邊說(shuō)：“我覺(jué)得這個(gè)味道有點(diǎn)淡了?！庇械呐e著(zhù)半塊對著(zhù)光看了看說(shuō)道：“我覺(jué)得顏色淺了，亮黃點(diǎn)會(huì )更好?！本缚傔@位班主任凝神傾聽(tīng)，等大家說(shuō)完了，才拿起一塊捏在手里掰開(kāi)來(lái)看，品嘗之后，靈魂拷問(wèn)也一個(gè)個(gè)冒了出來(lái)：“顏色深，是吃油了嗎？顆粒度有點(diǎn)大，用的是哪款面粉？油用的什么牌子的？多少度的高溫油炸的？”待所有細節都厘清后，她給出調整意見(jiàn)給到研發(fā)主管，馬上試下170℃高溫，油換成大豆油等等，在這里，沒(méi)有過(guò)多的“你自己好好想想”“這樣做不對，再重新試試”等模糊指令或否定。相反，更像母親教孩子煮面，什么時(shí)候需要加水，火有沒(méi)有太急，說(shuō)得明明白白，事項變得具體而高效，減少了工作中不必要的情緒內耗。
圖為臨時(shí)品鑒現場(chǎng)
走入研發(fā)室，只見(jiàn)每個(gè)人都在忙碌，這邊有同事專(zhuān)注地調制著(zhù)麻辣豬蹄，那邊有人熟練地翻動(dòng)著(zhù)肉餅，香氣四溢。靖總帶的研發(fā)團隊，基本都是研究生，每個(gè)人眼神晶亮，干勁十足。一位研發(fā)的同事坦言道：“有些同事之前也待過(guò)國內數一數二的大公司，說(shuō)報表比樣品還多，在這兒雖然也很忙，但真的能學(xué)到東西，能扎下根?！本缚偲穱L完新品豬蹄，一邊擦手一邊走來(lái)，笑聲爽朗地說(shuō)道：“我可不就是你們的保姆嘛?！贝蠹疫B忙笑作一團，應和道：“使不得、使不得?！?/span>
圖為研發(fā)室日常
后來(lái)我才知道，起初各部門(mén)的辦公地點(diǎn)都是分開(kāi)的，后來(lái)，采購、市場(chǎng)、品控等八個(gè)部門(mén)的人就陸陸續續的自發(fā)而來(lái)，如根系聚攏一般。其實(shí)，大家只是喜歡這個(gè)像家一樣的辦公室。數據分析主管康玉玉邊介紹邊和我說(shuō)道：“以前各部門(mén)隔著(zhù)墻，現在抬起頭，有問(wèn)題喊一嗓子就行。在這里，大家有問(wèn)題不會(huì )不敢和領(lǐng)導說(shuō)，相反，遇到問(wèn)題會(huì )第一時(shí)間找靖總請教，”這份源自心底的安定，是依賴(lài)，更是信任。
深加工的食品產(chǎn)業(yè)鏈條很長(cháng)，如何防止指令在傳遞中失真，這方小小的辦公室給出了答案。靖總笑稱(chēng)這里是“聯(lián)合國”，她們就是要打破部門(mén)的籬笆墻，發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題，以結果為導向。
其實(shí)，公司給她準備了一間寬敞、獨立的辦公室，而如今，那間辦公室卻閑置在一旁，靖總執意扎根于此，像極了一個(gè)守望幼苗成長(cháng)的園丁，以最樸素的并肩，詮釋最深沉的責任。
圖為靖總在查看流水線(xiàn)
02.“一厘米”的匠心
靖總常說(shuō)：“產(chǎn)品好不靠別人，得靠自己?！?/span>
這間“教室”里，時(shí)常也會(huì )發(fā)生一些激烈的爭論。我豎起耳朵仔細聽(tīng)，原來(lái)是在對肉絲的均勻粗細、長(cháng)度在進(jìn)行討論，深挖三份產(chǎn)品背后的生產(chǎn)設備差異和豬肉產(chǎn)品制作前所需要的溫度控制細節等等。靖總沒(méi)有立刻說(shuō)話(huà)，而是請出了她的“老伙計”——一塊已經(jīng)發(fā)舊的、帶著(zhù)刻度的板子，她凝神屏息，將三種設備切出的肉絲一一排列在板子上，周邊空氣瞬間變得緊張而微妙，她的聲音沉穩而有力：“1%的不合格，到客戶(hù)那邊就是百分之百。試問(wèn)，你們愿意為哪一盤(pán)買(mǎi)單？”沒(méi)有人再說(shuō)話(huà)，只有窗外運貨車(chē)的聲音呼嘯而過(guò)?！霸囋囅葘⑷獾臏囟冉档搅阆滤亩仍偾?，刀口就齊了?！彼蝗婚_(kāi)口，語(yǔ)氣比剛剛柔和了許多，而桌面上肉絲的陳列像是無(wú)聲的叩問(wèn)，讓研發(fā)的同事們感受到了肩上的責任與使命，學(xué)生們在尋找到解決方案后，轉即奔赴下一步的調試。
圖為靖總在排列肉絲
我的目光停留在那塊承載了歲月的板子上。靖總注意到我的端詳，同我說(shuō)道：“這塊板子跟著(zhù)我許多年了，后來(lái)也買(mǎi)不到這種帶刻度的了?！彼戳松厦鏇](méi)擦干凈的肉漬，端著(zhù)板子去了洗手臺，水龍頭的水細細流著(zhù)，她用軟布蘸著(zhù)洗潔精一下一下仔細擦拭，像是在給老伙計拂去風(fēng)塵。這份近乎偏執的嚴謹，正是她對每個(gè)環(huán)節的細致把控。
圖為帶刻度的A4寫(xiě)字板
穿過(guò)這個(gè)辦公室的側門(mén)，走廊盡頭便是食品深加工的車(chē)間，推開(kāi)厚重的鐵門(mén)，映入眼簾的是一派熱火朝天的生產(chǎn)景象，工人們各司其職，井然有序地忙碌著(zhù)，靖總每天都要去轉一圈，哪位大姐心思細膩，哪位大哥臂力過(guò)人，她都門(mén)清。豬肝產(chǎn)品線(xiàn)之前8人一組，她能精準洞察每個(gè)人的優(yōu)勢，心細者適合剔除筋膜，動(dòng)作敏捷者專(zhuān)注產(chǎn)品分塊，通過(guò)人盡其才的優(yōu)化配置，精簡(jiǎn)成4人一組的產(chǎn)線(xiàn)，人效大幅提升；來(lái)到手工制作的百葉包肉產(chǎn)線(xiàn)上，工人們手速又快又穩，一個(gè)個(gè)成品在托盤(pán)里擺得整整齊齊，像列隊的小兵，工廠(chǎng)里還會(huì )定期舉辦技能大賽，用榮譽(yù)感激發(fā)團隊的潛能，以賽促學(xué)。在她看來(lái)，效率與利潤并非冰冷的數字，而是對細節的極致打磨。
圖為研發(fā)工作室日常/流水線(xiàn)
匠心的傳承，往往無(wú)聲。它烙印在那塊磨舊的刻度板里，流淌在每一次手把手教導和眼對眼的交流中，浸潤在對每一厘米的較真里，這是一種潛移默化、向下扎根、向上生長(cháng)的力量。品質(zhì)才能取勝，靖總常說(shuō)：“只有把產(chǎn)品做好了，渠道和營(yíng)銷(xiāo)才有意義。定制化產(chǎn)品要滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，提升客戶(hù)忠誠度；大單品要突破增長(cháng)的瓶頸，聚焦核心產(chǎn)品，擴張渠道，去提升市場(chǎng)的占有率，一切的基礎，都在于對品質(zhì)的堅持。”在拾分味道產(chǎn)品每個(gè)產(chǎn)線(xiàn)、每一道工序都蘊藏著(zhù)這份滾燙的承諾。
夕陽(yáng)西下，余暉漫過(guò)了窗框，我看到她戴著(zhù)眼鏡，眉頭微鎖，在看手上的文件，眼鏡上反射著(zhù)屏幕的微光。窗外，滿(mǎn)載產(chǎn)品的貨車(chē)正駛向遠方，將這匠心送往千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。這份對初心的堅持，仿佛在說(shuō)：“扎下去的根，時(shí)間看得見(jiàn)?！?/span>
03.披星戴月的夜歸人
當我們在餐桌上享用一籠熱氣騰騰、皮薄餡足的小籠包時(shí)，鮮少有人會(huì )去想，這種大小均勻一致的背后，有多少人在細微處較真，又有多少身影在寒夜里奔走，只為守住那份抵達餐桌的品質(zhì)。
圖為李亞亞在準備樣品
市場(chǎng)如潮汐，需求瞬息萬(wàn)變。作為OEM經(jīng)理，李亞亞的核心工作是尋找和管理代工廠(chǎng)，篩選合作方，但這并非簡(jiǎn)單的“找工廠(chǎng)、壓價(jià)格”，他需要的是尋找真正理解并認同公司產(chǎn)品理念、愿意共同成長(cháng)的伙伴。正如他所說(shuō)：“錢(qián)要省，但不是靠降本提高效益，而是根據客戶(hù)需求，把產(chǎn)品做得更好、更扎實(shí)?！痹虾秃诵膹团淞辖怀鋈?，不是終點(diǎn)，而是無(wú)數次嘗試、匹配與磨合的開(kāi)始。
責任心強是我對他的第一印象，當我問(wèn)及他近乎連軸轉的工作狀態(tài)，以及平時(shí)是否還有休息時(shí)間時(shí)，他只是淡淡一笑，說(shuō)道：“差不多2個(gè)月沒(méi)休了吧？也不是強制，就是周末沒(méi)事，總忍不住去工廠(chǎng)轉一下?？匆谎?，心里才踏實(shí)。有問(wèn)題當場(chǎng)就解決掉，反而更省心?！?/span>
這份骨子里的責任感?；蛟S源于他獨特的經(jīng)歷。他之前曾是某公司“百人精英項目”的佼佼者，親手經(jīng)營(yíng)過(guò)一家月盈兩三萬(wàn)的小餐館，這鍛造了他獨當一面的能力。他同我說(shuō)道：“立足崗位和自己做老板，本質(zhì)上是一樣的，都得當成自己的事來(lái)干?！?/span>
這份“當成自己事”的勁頭，傾注在工作的每個(gè)環(huán)節中。跑市場(chǎng)、看質(zhì)量、選地域、算成本……他像經(jīng)營(yíng)自己的小店一樣精打細算?！翱赡苁∠聛?lái)只是一毛兩毛，”他攤開(kāi)手比劃著(zhù)說(shuō)道：“但量大了，就是一筆可觀(guān)的數字，也是給消費者的實(shí)惠?！边@輕描淡寫(xiě)的“一毛兩毛”背后，是無(wú)數次奔波與核算的汗水。
“好產(chǎn)品，是拿眼睛盯出來(lái)的?！庇谑?，你總能在生產(chǎn)線(xiàn)上看到他的身影，在生產(chǎn)線(xiàn)上，目光如炬，審視著(zhù)每一個(gè)環(huán)節。他對品質(zhì)的苛求，近乎偏執。以手工小籠包為例，標準是15克皮，10克餡?？此坪?jiǎn)單的數字，在龐大的生產(chǎn)線(xiàn)上，卻極易在產(chǎn)線(xiàn)最后關(guān)頭“走形”，工人按盤(pán)結算工資，往往最后一兩個(gè)會(huì )因餡料不夠而馬虎些。李亞亞發(fā)現后，立刻與代工廠(chǎng)負責人溝通：“最后一個(gè)，不足一盤(pán)寧愿按一整盤(pán)的價(jià)格結算給工人，也絕不允許一個(gè)不達標的產(chǎn)品出廠(chǎng)！”他甚至把電子秤直接搬到了流水線(xiàn)末端，不定時(shí)隨機抽三籠復秤，誤差超過(guò)1克就整盤(pán)返工，那流水線(xiàn)流淌，已不僅僅是產(chǎn)品，更是對每一份品質(zhì)的鄭重承諾。在他眼里，千金難買(mǎi)的好口碑，質(zhì)量不合規，覆水難收。
圖為小籠包流水線(xiàn)
而趕工的日子，則是一場(chǎng)與時(shí)間的賽跑。今年1月18日，公司28周年慶的前夕，經(jīng)典產(chǎn)品獅子頭爆單。李亞亞和研發(fā)主管王俊，在工廠(chǎng)車(chē)間奮戰至深夜12點(diǎn)。拖著(zhù)疲憊的身體剛走到門(mén)口，他回望燈火通明的工廠(chǎng)，停住腳步，用手機將這片熾熱的景象定格，作為對公司28周年慶生的禮贊，也是對自己奮戰時(shí)光的無(wú)聲紀念。
照片剛發(fā)出朋友圈，口袋里的手機驟然響起，需求激增，急需再趕一批貨。沒(méi)有片刻猶豫，他們毅然轉身，再次融入了那片燈火之中。當消費者為買(mǎi)到好產(chǎn)品而欣喜時(shí)，托起這份喜悅的，正是無(wú)數個(gè)像他們這樣在燈火與夜色中堅定不移、步履不停的身影。而這份辛勤的付出，也獲得了回響——10天前，他榮獲了公司“優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)管理者”的稱(chēng)號，那個(gè)深夜回望的剪影，正是他對工作態(tài)度的最佳寫(xiě)照。
圖為李亞亞朋友圈和獅子頭加工照片
他們只是拾分味道食品事業(yè)幕后奮斗者的一個(gè)縮影。在每一個(gè)晨曦微露的黎明，在夜幕低垂的深夜，在機器轟鳴的車(chē)間，或在風(fēng)雨兼程的路上，用腳步丈量責任，用汗水守護品質(zhì)，用近乎嚴苛的“較真”，捍衛著(zhù)消費者舌尖上的每一份信任。
04.數箱子的人
與熱火朝天的生產(chǎn)一線(xiàn)不同，分析主管康玉玉的身影，常常隱沒(méi)在數據報表之后，她的工作任務(wù)，用她自己的話(huà)形容，她的角色更多的是一個(gè)協(xié)調者，新產(chǎn)品上線(xiàn)中試期間，研發(fā)人員全程跟產(chǎn)，一旦發(fā)現現場(chǎng)問(wèn)題，她會(huì )在生產(chǎn)端與品控端架起橋梁，確保信息及時(shí)、準確流轉。
“流程是標準化的”她的言語(yǔ)間帶著(zhù)干練與豁達，嘴角也揚起一抹微笑，同我說(shuō)道：“一般有問(wèn)題當場(chǎng)就解決了，喊一嗓子就完了！” 這爽朗的“一嗓子”，背后是她對流程的爛熟于心和對團隊的絕對信任。在她眼中，這不是一個(gè)人的戰斗，而是一個(gè)緊密協(xié)作的團隊。
“開(kāi)心工作，認真成長(cháng)，去做更好的賦能！”這是康玉玉常掛在嘴邊的話(huà)，回憶起初涉標簽營(yíng)養表制作的挑戰，她深有感觸：“當時(shí)真有點(diǎn)懵，多虧了研發(fā)經(jīng)理李庚?！?經(jīng)驗豐富的他，不僅主動(dòng)分享了自己精心打磨的計算模板，更手把手地教她如何快速、精準地進(jìn)行核算。在這里，共同的目標清晰而唯一，那就是保質(zhì)保量，完美交付。
“團隊包容性很高，” 康玉玉不止一次提到，這份包容，既體現在同事間毫無(wú)保留的互助，也蘊藏于日常溝通的細枝末節中。靖總的身影，是車(chē)間里一道不變的風(fēng)景線(xiàn)。她每天都會(huì )密切關(guān)注研發(fā)樣品的進(jìn)展和生產(chǎn)進(jìn)度，一旦發(fā)現延遲交付的苗頭，會(huì )立刻組織復盤(pán)，查找根因，絕不拖延。而每天的下班時(shí)分，這里雖沒(méi)有形式化的晚會(huì )，但團隊成員們卻總會(huì )默契地多留一會(huì )兒。當手頭的工作基本收尾，大家便自然地聚攏，交流今日的得失，明天的事，心里自然也就有了數。
圖為康玉玉開(kāi)會(huì )日常
品質(zhì)的注重，往往藏在看不見(jiàn)的細節里。今年年初，大批量的高端禮盒訂單紛至沓來(lái)。包裝流程時(shí)間緊、任務(wù)重，壓力陡增。漢世偉、嗨客都派人前來(lái)支援，車(chē)間里一片爭分奪秒的景象。那段時(shí)間，靖總每日必到，像一位細心的農主在巡視她的自留地。她親自督戰，巡視每一道工序，敏銳地捕捉著(zhù)任何可以提升效率的每一個(gè)縫隙。為了最大化發(fā)揮人力優(yōu)勢，她對包裝工序進(jìn)行了精細拆分，有人專(zhuān)注折疊箱子，有人專(zhuān)注放置產(chǎn)品，有人手法嫻熟地貼標簽，每個(gè)人都盡量匹配到最擅長(cháng)的環(huán)節，而到了康玉玉負責的最后關(guān)口，工序就剩下看似簡(jiǎn)單卻至關(guān)重要的一道：清點(diǎn)箱子里的產(chǎn)品明細，進(jìn)行最終復核。
盡管前道流水線(xiàn)已有專(zhuān)人層層把關(guān)，盡管時(shí)間已經(jīng)緊迫到分秒必爭，康玉玉和她的伙伴們依然一絲不茍地執行著(zhù)這道指令。箱子封口前，必須再數一遍。這是交付給客戶(hù)之前，必須完成的、無(wú)聲的守護儀式。
圖為當時(shí)的包裝車(chē)間
此次年貨包裝馬拉松，共計完成40821kg的食品包裝以及9718份禮盒打包任務(wù)，安徽漢世偉支援6人、山東漢世偉支援4人、嗨客支援11人，拾分味道集團研發(fā)部、質(zhì)量中心、財務(wù)中心、設備中心、采購中心、人行中心共計支援306人次，他們跨越地域界限，突破部門(mén)藩籬，順利完成交付。
在這間燈火晝夜不熄的車(chē)間里，“開(kāi)心工作，認真成長(cháng)” 的信念，藏在每一次彎腰、每一次對視、每一次默契遞箱的動(dòng)作里，這是他們在追求卓越品質(zhì)的征途上，彼此照亮、相互支撐、共同書(shū)寫(xiě)的成長(cháng)篇章。
05.用腳步丈量的市場(chǎng)
拾分味道的Logo正隨著(zhù)每一次腳踏實(shí)地的開(kāi)拓，在廣闊的市場(chǎng)里悄然扎根，奮力生長(cháng)。
產(chǎn)品經(jīng)理李順的辦公桌上，貼著(zhù)一張醒目的便箋——“眼觀(guān)六路，耳聽(tīng)八方”，這恰是他工作的真實(shí)寫(xiě)照。旁邊堆著(zhù)半尺高的市場(chǎng)調研報告，隨手翻開(kāi)，從競品的價(jià)格波動(dòng)到消費者的口味偏好，密密麻麻的數據與策略躍然紙上。他常說(shuō)：“產(chǎn)品經(jīng)理得是多面手，既要洞察市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，又需熟悉研發(fā)環(huán)節，同時(shí)還要在銷(xiāo)售端直面客戶(hù)，收集產(chǎn)品反饋，依據市場(chǎng)需求制定產(chǎn)品策略。最終與財務(wù)核算成本、規劃促銷(xiāo)政策，與研發(fā)敲定口味規格，同品牌打磨包裝細節等等?！彼抗鈭远ǎ骸澳壳拔覀內栽诔薪佣ㄖ苹枨?，但核心還是要打造自有大單品，以此實(shí)現降本增效?！?截至今年 7 月，團隊已為 254 個(gè) SKU 提供報價(jià)，成功達成合作 79 項合作，平均每月成交超10 單，這些數字的背后，是無(wú)數次精準研判與務(wù)實(shí)的溝通。
圖為李順在展會(huì )現場(chǎng)
市場(chǎng)的召喚，常常不分晝夜。當談及印象深刻的經(jīng)歷時(shí)，他回憶起那個(gè)被緊急任務(wù)點(diǎn)亮的夜晚。晚上 11 點(diǎn)，他剛淋濕頭發(fā)，泡沫滿(mǎn)身，電話(huà)鈴聲驟然響起，客戶(hù)急需一份產(chǎn)品系列、規格、報價(jià)及手冊介紹，要求次日中午 12 點(diǎn)前必須提交，時(shí)間刻不容緩。他二話(huà)不說(shuō)便開(kāi)啟通宵模式，團隊深夜連線(xiàn)討論，凌晨的房間，只剩下鍵盤(pán)敲擊的聲音。在次日 9 點(diǎn)前，報告準時(shí)完成內部審核，提前送達至客戶(hù)手中?？蛻?hù)非常滿(mǎn)意，當場(chǎng)敲定了新品合作，讓一夜無(wú)眠有了最踏實(shí)的回響。
跑市場(chǎng)的日子里，晨光與星光都是伙伴。他篤信：“脫離市場(chǎng)的設想毫無(wú)意義，必須多跑一線(xiàn)，多傾聽(tīng)來(lái)自市場(chǎng)最真實(shí)的聲音?！?/span>
當我問(wèn)及拾分味道的產(chǎn)品在市場(chǎng)上的表現時(shí)，他的神情立刻煥發(fā)光彩，分享了他們跑市場(chǎng)的一線(xiàn)經(jīng)驗，他們會(huì )根據不同場(chǎng)合去選擇匹配的產(chǎn)品。最難忘的是今年春天的那場(chǎng)大廚交流會(huì )。清晨五點(diǎn)，他已出現在倉庫，小心翼翼將大腸、豬肝產(chǎn)品裹上冰袋與隔熱膜，放入保溫箱，生怕因溫度變化失了最佳口感。交流現場(chǎng)，13 位廚師現場(chǎng)展開(kāi)美食爭霸賽，在尾聲的關(guān)鍵時(shí)刻，他們找準時(shí)機，推薦了公司產(chǎn)品進(jìn)行品鑒。他語(yǔ)氣中帶著(zhù)自豪：“我們公司的大腸產(chǎn)品與競品對比，優(yōu)勢明顯，油脂含量更低、分量更足，倒出來(lái)時(shí)帶著(zhù)淡淡的鹵香，兼顧性?xún)r(jià)比與品質(zhì)”。評委們品鑒后由衷贊嘆：“你看這品質(zhì)，干干凈凈！”最終，這兩款產(chǎn)品贏(yíng)得了在場(chǎng)大廚們的一致認可，成了爭霸賽的 “隱形冠軍”。
圖為現場(chǎng)用產(chǎn)品做成的菜肴
這份奔波在他看來(lái)從不枯燥，心中那簇火焰始終明亮。那火焰，就是要讓拾分味道的 Logo ，在廣闊的市場(chǎng)上出現更多的聲音。他的后備箱，就是一個(gè)移動(dòng)的樣品庫，永遠備著(zhù)幾包樣品，去調研時(shí)塞給超市管理員嘗嘗，朋友聚餐時(shí)就擺到桌上，他總是熱情地介紹：“這是我一手跟出來(lái)的產(chǎn)品?！蔽蚁肽且豢?，他內心的成就感肯定溢于言表。這份源自產(chǎn)品與市場(chǎng)的共鳴，也正是他在這片市場(chǎng)熱土上繼續奔跑、開(kāi)拓的不竭動(dòng)力。
每一步丈量的市場(chǎng)，都是向下扎根的宣言。每一次俯身傾聽(tīng)的聲音，都是在為品牌扎根積蓄力量。每一份消費者的認可，都是品牌在市場(chǎng)上最有力的回響。唯有用腳步丈量市場(chǎng)，才能讓品牌的根系穿透浮華，種出經(jīng)得起風(fēng)雨的果實(shí)。
06.無(wú)聲的戰場(chǎng)
在機器轟鳴、熱氣蒸騰的生產(chǎn)線(xiàn)上，我見(jiàn)到了品控經(jīng)理宣萬(wàn)雨，他的眼睛不大，目光卻很銳利?？谡窒祹г谀樕侠粘鰞傻罍\淺的凹痕，衣服是那身漿洗得發(fā)硬的白大褂。他走過(guò)的地方，空氣似乎都沉靜幾分。工人見(jiàn)了他的身影，總會(huì )下意識地檢查口罩是否嚴實(shí)，把帽子再往下壓一壓。他是這條生產(chǎn)線(xiàn)上，無(wú)聲的哨兵。
他的戰場(chǎng)，是生產(chǎn)線(xiàn)上每一個(gè)細微的角落。作為品控組的把關(guān)人，平日里，他的目光如同鷹眼，掃過(guò)生產(chǎn)線(xiàn)的每個(gè)環(huán)節，確保標準被不折不扣地執行。工服是否潔凈無(wú)瑕？口罩是否規范佩戴？操作手勢是否一絲不茍？……這些看似瑣碎的日常，在他眼里，正是構筑食品安全防線(xiàn)的基石，容不得半點(diǎn)松懈。
平靜之下，常有暗涌，品控端市場(chǎng)面臨生產(chǎn)上量的挑戰，今年5月份，生產(chǎn)新增的咸蛋黃獅子頭產(chǎn)量為10噸，6月份上升至35噸，驟增的產(chǎn)量，是機遇，更是對品質(zhì)根基的嚴峻考驗。當然效率，絕不能以犧牲品質(zhì)為代價(jià)。如何在高負荷下做好產(chǎn)品質(zhì)量的把控和效率的提升，是第一時(shí)間需要解決的問(wèn)題。他們協(xié)同生產(chǎn)端，反復調試參數，確保每一道工序穩定運行。
圖為宣萬(wàn)雨抽檢照片
原料，是品質(zhì)的源頭。即使供應商是最信賴(lài)的產(chǎn)業(yè)鏈上游伙伴漢世偉（天邦旗下的子公司），也必須經(jīng)過(guò)嚴格的拆包查驗。在品控人眼中，沒(méi)有“想當然”的放心，只有經(jīng)過(guò)標準流程反復驗證后的可。他說(shuō)：“再放心的肉，在這里，也需要走完標準流程，確認無(wú)誤后，才能投入生產(chǎn)?！边@份近乎執拗的嚴謹，是他們對食品安全的承諾。
顯然，這份日復一日的無(wú)聲堅守，也成了他們最堅實(shí)的底氣品質(zhì)。今年7月18日，安徽省市場(chǎng)監督管理局對工廠(chǎng)開(kāi)展“飛行檢查”（不打招呼、不定時(shí)、不定點(diǎn)的突擊檢查），檢查組目光如炬，深入工廠(chǎng)的每一個(gè)角落，其嚴格程度到什么地步呢？就是工廠(chǎng)的每扇門(mén)背后都沒(méi)有放過(guò)。
檢查間隙，品控經(jīng)理宣萬(wàn)雨忍不住詢(xún)問(wèn)：“我們工廠(chǎng)的標準這么高，其他工廠(chǎng)也能達到嗎？”檢查組的工作人員的回答簡(jiǎn)潔而有力：“不合格的，我們已經(jīng)關(guān)停好幾家了?！彼貞浀溃骸澳且豢?，我內心涌起的不是壓力，而是一種異常的平靜，這是對我們團隊日常堅守的最高認可?！蹦切┍慌匀艘暈榉爆?、死板，甚至多余的流程，在這一刻，突然有了沉甸甸的分量。
將嚴苛的標準融入日常，風(fēng)暴來(lái)時(shí)，地基也是穩的。這份底氣，也贏(yíng)得了消費者的信賴(lài)——正如那位注重生活品質(zhì)的老大爺，寧愿多跑兩公里，也要選擇這份放心。他樸實(shí)地評價(jià)道：“就圖個(gè)安心！”這份沉甸甸的信任，源于消費者切身體會(huì )到的安心。而這份安心，不僅體現在最終的產(chǎn)品上，更滲透在前端生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節。即便是剛運抵、因應激反應狀態(tài)不佳的生豬，也必須經(jīng)過(guò)嚴格的隔離觀(guān)察，確認完全健康無(wú)恙后，方可進(jìn)入屠宰流程。善待生命、減少痛苦，同樣是確保肉質(zhì)優(yōu)良、安全可靠的重要一環(huán)。
市場(chǎng)的回響，是這份堅守的最終檢驗。他和團隊守護著(zhù)一條品質(zhì)熱線(xiàn)，一旦市場(chǎng)對產(chǎn)品有疑問(wèn)或反饋，24小時(shí)內必須出具專(zhuān)業(yè)報告，這不僅僅是一份時(shí)效承諾，更是一種態(tài)度，每一個(gè)消費者的聲音都值得被認真傾聽(tīng)，鄭重回應。這份日復一日的堅守，正是企業(yè)最堅實(shí)的力量，在宣萬(wàn)雨心中，每一款流向市場(chǎng)的產(chǎn)品，都承載著(zhù)一個(gè)家庭的餐桌安全，這份責任，重若千鈞，也是他和他的團隊在“無(wú)聲的戰場(chǎng)”上，永不松懈的信念與擔當。
07.研發(fā)端的翻譯官
在產(chǎn)品的研發(fā)陣地，研發(fā)主管王俊和團隊扮演著(zhù)“需求翻譯官”的角色。他們的工作起點(diǎn)，常常是客戶(hù)一句模糊的期待，“想要一款更受歡迎的豬蹄”或“更適合年輕人口味的烤腸”。
面對客戶(hù)需求，他會(huì )先理清思路，先明確這個(gè)是客戶(hù)的需求，還是一個(gè)概念化的東西，確保方向無(wú)誤再啟動(dòng)研發(fā)，比如客戶(hù)想要大腸但是不知道要什么樣的風(fēng)味，是燜煮還是爆炒，則需匠心設計兩個(gè)不同的方向。不是簡(jiǎn)單詢(xún)問(wèn)客戶(hù)行不行，而是引導客戶(hù)在多樣化的選擇中，挑出最喜歡的口味，甚至激發(fā)幾種都想要的想法。王俊深諳此道，他同我說(shuō)道：“我們的核心邏輯是反向推導，從終端消費者的感受出發(fā)，倒推原料選擇、工藝參數，在客戶(hù)預期的框架內，把產(chǎn)品做到極致?！彼似鹚?，抿了口水，繼續說(shuō)道：“終端面對的是消費者，中間環(huán)節的意見(jiàn)都是參考。消費者不滿(mǎn)意，前面的一切都是零?！边@種開(kāi)放式的溝通，也悄然孕育了產(chǎn)品在市場(chǎng)的衍生力。
為了精準捕捉市場(chǎng)上的客戶(hù)需求，研發(fā)部門(mén)與業(yè)務(wù)部門(mén)共同策劃，在華東四個(gè)城市舉辦了3場(chǎng)新品試吃推廣活動(dòng)。研發(fā)人員走出實(shí)驗室，站在試吃臺前，認真傾聽(tīng)消費者的聲音，如：“咸香蹄膀產(chǎn)品好吃，但是包裝簡(jiǎn)單了點(diǎn)”“晶瑩剔透的水晶肘花我家小孩特別喜歡”還有老年人提出：“豬皮口感韌了些，我這牙口嚼著(zhù)費勁嘞?！边@些來(lái)自一線(xiàn)的真實(shí)反饋，成了后續產(chǎn)品迭代的新方向。
“以客戶(hù)為中心”絕非空談，它體現在每一個(gè)緊急關(guān)頭的行動(dòng)力。王俊回憶起一場(chǎng)“獅子頭風(fēng)波”。由于前期溝通細節疏漏，導致產(chǎn)品工藝流程偏差，B端客戶(hù)將面臨工期延誤和罰款風(fēng)險。接到退貨消息的第一時(shí)間，研發(fā)團隊沒(méi)有絲毫推諉，第一時(shí)間緊急連線(xiàn)客戶(hù)，深挖每一個(gè)細節?！翱蛻?hù)急，我們更急！”研發(fā)端立即組織生產(chǎn)、物流召開(kāi)線(xiàn)上會(huì )議，敲定補救方案，將危機化解于無(wú)形。
談及得意之作，他眼中閃著(zhù)匠人的光芒。他研發(fā)的五香豬蹄和咸蛋黃獅子頭，穩居銷(xiāo)售額前五，但背后卻是近乎苛刻的研發(fā)流程。他說(shuō)道：“一款新品上市前，通常要經(jīng)歷一個(gè)月的時(shí)間，進(jìn)行數十輪梯度實(shí)驗，微調香辛料配比、火候時(shí)長(cháng)、烹飪效果等。內部盲測過(guò)關(guān)后，才會(huì )帶著(zhù)2-3種精心調配的樣品，主動(dòng)上門(mén)與客戶(hù)溝通，我們面臨的客戶(hù)都是中高端客戶(hù)，標準嚴苛如尺。每一次，都需經(jīng)歷至少三到四輪面對面的深度碰撞與磨合?！?
圖為王俊在炒香料
我笑問(wèn)道：“終日與美食為伍，你們還會(huì )享受下廚的樂(lè )趣嗎？”
他笑道：“沒(méi)有哪個(gè)研發(fā)不會(huì )做菜，如果連基本的調味都把握不準，那是很難去把握復雜的風(fēng)味的?！敝苣┤ス涔洳耸袌?chǎng)，觀(guān)察大家挑選食材的習慣。出差期間品嘗各地的特色小吃，琢磨其中的風(fēng)味層次。生活中的煙火，恰巧是他取之不盡的靈感源泉。
“每個(gè)人手上常有三個(gè)品同時(shí)推進(jìn)，會(huì )有壓力嘛”我繼續問(wèn)道。
“壓力？當然有！”王俊坦誠道，“但能學(xué)到真東西，這壓力就值?！?/span>
“我發(fā)現訪(fǎng)談你們研發(fā)，都說(shuō)能學(xué)到東西，能具體一些么？”
追問(wèn)之下，他提到了靖總：“她在行業(yè)深耕幾十年，經(jīng)驗太寶貴了。只要你肯問(wèn)，她知無(wú)不言，從原料特性講到處理工藝，有她在前面掌舵，我們能少走太多彎路?！边@份來(lái)自資深前輩毫無(wú)保留的傳承，是團隊最堅實(shí)的后盾。
在生產(chǎn)旺季，研發(fā)也常被推上火線(xiàn)。就在約訪(fǎng)前一天，他又臨時(shí)接到臘汁肉產(chǎn)品的緊急研發(fā)任務(wù)。迅速與經(jīng)驗豐富的廚務(wù)專(zhuān)家姬廣彬一頭扎進(jìn)實(shí)驗室，上午研討風(fēng)味走向，下午反復試制、調整，趕在晚上12點(diǎn)前敲定了兩套方案，第二天早上微調第三套方案，直到試吃盤(pán)里的臘汁肉被眾人一掃而光，這個(gè)滿(mǎn)意的味道，讓人忍不住抹著(zhù)嘴贊嘆 “就是這味兒！”
研發(fā)室的燈光亮了又滅，就像這些跟時(shí)間賽跑的日子，在鍋鏟與鐵鍋碰撞的脆響里，藏著(zhù)的都是那些讓產(chǎn)品立得住腳的硬功夫。
08.99%的交付的哲學(xué)
走進(jìn)熱火朝天的生產(chǎn)車(chē)間，見(jiàn)到生產(chǎn)經(jīng)理趙銀寶時(shí)，他正緊盯著(zhù)流水線(xiàn)上的參數顯示屏。提及7月訂單洪峰，他臉上是自信的笑容：“大貨訂單在我這里的轉化成功率，穩穩99%。剩下那1%，留給不可抗力，但咱得確保它基本用不上！”這份底氣，源于無(wú)數次應對突發(fā)狀況的淬煉。
趙銀寶對“緊急”二字早已習以為常。他清晰記得最緊張的一次交付：客戶(hù)下午緊急追加次日2噸訂單，還要求在原有樣品基礎上微調風(fēng)味。訂單一到手，整個(gè)生產(chǎn)車(chē)間瞬間進(jìn)入狀態(tài)。原料調撥、人員排班井然有序。那一夜，機器轟鳴不息，他和工人們通宵奮戰，直至晨曦微露，滿(mǎn)載產(chǎn)品的冷鏈車(chē)準時(shí)發(fā)運，這才松了口氣?！皹O速響應，在我們這兒是常態(tài)?！壁w銀寶的語(yǔ)氣平靜，卻透著(zhù)千錘百煉后的從容。
圖為趙銀寶在生產(chǎn)車(chē)間忙碌
挑戰總是不期而至，今年年初，大客戶(hù)定制了一款獅子頭，3月份突然要求調整成大規格，由于定制設備需要廠(chǎng)家根據產(chǎn)品特性和車(chē)間布局重新設計制造，籌備周期遠超預期，留給生產(chǎn)端的調試時(shí)間被壓縮到極限。為確保交付，設備到廠(chǎng)后，安裝、調試、清洗環(huán)環(huán)緊扣，24小時(shí)輪班倒，讓新設備在24小時(shí)內落地生產(chǎn)。最終，按時(shí)產(chǎn)出了符合新標準的獅子頭。趙銀寶說(shuō)：“時(shí)間就是效率，效率就是口碑?！?/span>
“我們人均每月要完成3-5噸的深加工產(chǎn)品，大部分是定制化訂單?！边@意味著(zhù)生產(chǎn)線(xiàn)必須精密且快速。在日常，生產(chǎn)團隊也需要小批量、多批次地對研發(fā)新品進(jìn)行試制。比如測試水煮、油炸后顏色的微妙差異，是亮黃還是淺金？匹配到設備的最佳溫度等等。他強調：“生產(chǎn)端最講究嚴謹，唯有如此，才能精準兌現客戶(hù)需求?！?/span>
圖為趙銀寶在流水線(xiàn)工作
當問(wèn)及對工廠(chǎng)未來(lái)的信心，趙銀寶目光穿過(guò)氤氳的蒸汽，落在井然有序的生產(chǎn)線(xiàn)上：“坦誠來(lái)說(shuō)，會(huì )有迷茫，但更有信心！業(yè)務(wù)要穩健發(fā)展，靠什么？靠的是多年沉淀的經(jīng)驗，靠的是市場(chǎng)上一單單積累起來(lái)的口碑?！蹦菍?zhuān)注的眼神里，映照著(zhù)對食品夢(mèng)的清晰藍圖。
食品這條路，我們步履篤定，不追逐市場(chǎng)喧囂的“短平快”，深知真正的價(jià)值需要時(shí)間的沉淀與匠心的雕琢。過(guò)程中，或許會(huì )有迷茫與徘徊的時(shí)刻，如同保交付時(shí)面對的壓力山巒。但每一步，都走得穩，扎得深。
09.小而美的客服中心
一通電話(huà)，一份真誠，把每份訴求化為安心，讓每份期待都有回響，藏著(zhù)品牌最暖的溫度。
我們深知，口碑不僅是市場(chǎng)對我們的認可，更是企業(yè)行穩致遠的根基。上海顧客繆女士的來(lái)電，開(kāi)啟了一個(gè)關(guān)于“信任”的故事。她購買(mǎi)的豬蹄拆袋后發(fā)現，其中一袋竟有三個(gè)小小的豬蹄尖?？头?zhuān)員陳文龍迅速響應。經(jīng)核查，產(chǎn)品本身質(zhì)量無(wú)虞，問(wèn)題出在包裝環(huán)節：操作員為精準達到每袋400克的標準重量，在配重時(shí)失誤多放了一個(gè)小蹄尖。雖然符合“量”的標準，卻影響了顧客的“體驗感”?？头行漠敊C立斷：為繆女士辦理豬蹄產(chǎn)品的全額退款。處理依據并非簡(jiǎn)單的質(zhì)量條款，而是“消費者體驗至上”的核心理念。
圖為工廠(chǎng)豬蹄流水線(xiàn)
更令人動(dòng)容的是后續。當天恰逢陳文龍輪休，但他仍通過(guò)電話(huà)耐心解釋處理方案。為了讓繆女士更直觀(guān)地了解生產(chǎn)環(huán)境和品控，他找出手機里保存的產(chǎn)品工藝細節海報發(fā)了過(guò)去。潔凈的車(chē)間、規范的操作、嚴謹的質(zhì)檢流程清晰可見(jiàn)。屏幕那端的繆女士深受觸動(dòng)：“原來(lái)你們工廠(chǎng)這么規范！處理結果我很滿(mǎn)意，下次有機會(huì )真想去看看?！彼锌?，“現在食品安全讓人擔心，找到你們這樣透明又負責的廠(chǎng)家，不容易?！币粋€(gè)本可能升級的客訴，因真誠與透明，轉化成了更深層的信任。
圖為陳文龍在接聽(tīng)客戶(hù)電話(huà)
客服部就只應該在辦公室接聽(tīng)電話(huà)嗎？產(chǎn)品經(jīng)理張玉嬌，給出了不一樣的回答，她正是客服部小而美的架構師。她深知快速響應和規范處理的重要性，對標大型商超，跑市場(chǎng)、做調研，優(yōu)化SOP（標準操作流程）。新員工通過(guò)這套“寶典”，3天掌握基礎，7天即可獨立處理大部分常見(jiàn)投訴，大大縮短了成長(cháng)周期。但這只是起點(diǎn)。她說(shuō)道：“我們的目光會(huì )更長(cháng)遠，下一步，數字化中心將基于我們的SOP，打造客服投訴信息化平臺。顧客掃碼就能直達《我要反饋》界面，一鍵提交，流程透明可追蹤?！边@不僅是拓寬渠道、提升效率，更是對標行業(yè)標桿服務(wù)，打造“退貨無(wú)憂(yōu)”的售后體驗，優(yōu)化售后賠付策略，塑造企業(yè)“品質(zhì)有擔當”的硬品牌形象。
口碑，是企業(yè)在市場(chǎng)浪潮中屹立不倒的根基，它在一次次內外兼修的淬煉中，逐漸成為天邦的金字招牌。她說(shuō)道：“我們要做‘小而美’的部門(mén)，對內，全鏈條追蹤每一起客訴，深挖根源、復盤(pán)迭代，以點(diǎn)帶面驅動(dòng)全流程升級，讓每個(gè)環(huán)節都成為品質(zhì)的守護者。對外，以服務(wù)標桿為鏡，主動(dòng)叩響客戶(hù)的心門(mén)，傾聽(tīng)需求、前瞻布局，將服務(wù)的溫度轉化為信任的厚度?！?/span>
10.寫(xiě)在最后
當眾多品牌高喊著(zhù)“匠心”與“傳承”的口號時(shí)，拾分味道食品事業(yè)的故事，卻寫(xiě)在工廠(chǎng)的每一條流水線(xiàn)上，顯現在每一位員工專(zhuān)注的眉宇間。品牌的力量，從不靠華麗的辭藻堆砌，更非“王婆賣(mài)瓜”式的自我標榜。它源自每個(gè)環(huán)節的扎實(shí)付出，源自對產(chǎn)品那份近乎執拗的敬畏。正如我們的品牌口號“清水一煮就飄香”所傳遞的信念：最好的味道，無(wú)需繁復修飾，源于食材本真。我們做的，不過(guò)是堅守初心，把每份產(chǎn)品做扎實(shí)、做純粹，市場(chǎng)自會(huì )給出最公正的答案。
當晨露沾濕早行者的衣角，當燈火映照夜行者的歸途，當金秋的田野再次鋪陳沉甸甸的收獲，無(wú)數個(gè)向下扎根的身影，正匯聚成一股向上生長(cháng)的磅礴力量。2025年6月6日，臨泉工廠(chǎng)投產(chǎn)三周年。621份研發(fā)菜單，背后是研發(fā)團隊對“美味密碼”無(wú)數次拆解、重組、推翻與重建的執著(zhù)。4551噸累計深加工產(chǎn)品，每一噸都凝結著(zhù)生產(chǎn)線(xiàn)上無(wú)數個(gè)日夜的專(zhuān)注與汗水。而我今天所記錄的，僅僅是拾分味道食品事業(yè)長(cháng)卷中的幾筆，關(guān)于堅守、關(guān)于創(chuàng )新、關(guān)于責任、關(guān)于人與人之間因好產(chǎn)品而建立的鏈接，仍在繼續書(shū)寫(xiě)。
扎下去的根，藏著(zhù)時(shí)光的答案，向上的生長(cháng)，寫(xiě)滿(mǎn)初心的滾燙。每一份對細節的苛求，每一次與時(shí)間的競速，每一道無(wú)聲的復核，都在為同一個(gè)信念加冕：守護舌尖上的品質(zhì)，就是守護千萬(wàn)個(gè)家庭的信任。
與光同行，敬請期待，下一個(gè)篇章。
